Les Menus

 MENU DECOUVERTE

Amuse bouches

Petite caillette ardéchoise du chef, émulsion printanière et croustillant

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Médaillon de truite saumonée juste saisie, épices douces

Purée d'artichaut violet façon barigoule et huile parfumée au basilic

ou

Croquants de veau, artichauts violet mariné au vinaigre et confit à l'huile d'olive, crémé de fromage de chèvre

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Carré d'agneau et son jus relevé au parfum de garrigue

Pressé de pommes de terre au lard fumé, légumes printaniers

ou

Filet d'espadon de Méditerrannée, risotto crémeux

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Déclinaison de fromages de chèvre de notre région

ou

Coupe d'agrumes

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Une douceur sucrée

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Dôme chocolat 64 % grand cru Manjari origine Madagascar

ou

Le crémeux citron et son biscuit sablé

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Mignardises

42 €

Suggestion, menu SANS fromage, ni douceur sucrée, ni mignardises 32 €

 

 

 

MENU SENSATION

Le classique de l'Auberge des Granges 

Amuse bouches

Petite caillette du chef, émulsion printanière et croustillant

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Terrine de foie gras, fondant aux fruits rouges

Ou

Langoustines grillées à la plancha, vinaigrette aux épices douces

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Le demi-homard décortiqué, bisque relevée à l'écorce d'orange, carpaccio d'agrumes, tarte fine oignons/noisettes

Ou

Le filet de boeuf et son jus au vin de pays, pressé de pommes de terre au lard fumé

Ou

Maigre de ligne, risotto crémeux, émulsion citronnelle

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Déclinaison de fromages de chèvre de notre région

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Une douceur sucrée

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Dessert au choix :

Dôme chocolat 64 % Manjari grand cru provenance Madagascar, crumble speculos caramel, tuile croustillante chocolat

Le crémeux citron et son biscuit sablé

Le parfait glacé abricot

 

Mignardises

55 €

 

 

 

 MENU "VOS ENVIES"

Une entrée au choix dans les menus Découverte ou Sensation

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Un poisson au choix dans les menus Découverte ou Sensation

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Une viande au choix dans les menus Découverte ou Sensation

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Déclinaison de fromages de chèvres de notre région

Ou

Coupe d'agrumes

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Une douceur sucrée

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Dessert au choix :

Dôme chocolat 64 % grand cru Manjari origine Madagascar

Le crémeux citron et son biscuit sablé

Le parfait glacé abricot

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Mignardises

67 €

 

 

 

 

Auberge des Granges - Restaurant - 06 72 54 51 80

Bessas - Ardèche